miércoles, 19 de junio de 2013

Que de tiempo!!!

ufff!! esto de estudiar está acabando con mi vida social, a todos los que me seguís en face y por aquí prometo ponerme al día este verano, de momento este finde me quiero llevar unos macarons a casa de mi suegra, a ver que tan salen, prometo fotos, un beso a tod@s!

jueves, 26 de julio de 2012

TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE CON SALSA DE CARAMELO



Hola! hace días que no paso por aquí a subir recetas. Pero dado el éxito que está teniendo esta en la página del face no me queda otra que ponerme manos a la obra y deciros como está hecha.

la receta original no es mía es del blog la Cocina de Morilands, os recomiendo este blog sí o sí, es genial!
Los que ya me conocéis sabéis que jamás copio una receta al pié de la letra, más bien cojo la idea y la desarrollo a mi manera, pero las dos versiones están de rechupete!

INGREDIENTES

Para la base:

300g de galletas oreo

150 de mantequilla

Para el relleno:

300g de queso crema tipo philadelphia
300g de nata
200g de chocolate fondant
Gelatina en hojas

Para el caramelo:

1 taza de azúcar
6 porciones de mantequilla
2 tazas de nata de montar ( mientras más grasa mejor)
Una pizca de sal


Machacáis a las pobres oreo con crema incluida con un rodillo y una bolsa (esto libera stress) o bien las pasáis por la picadora de vuestro robot que lo tenéis hecho en un momento y, reserváis.
En un cazo o en el microondas calentáis la mantequilla hasta que esté fundida y mezcláis con las oreo trituradas hasta formar una pasta arenosa, con esta pasta forráis la base y las paredes de un molde desmoldable. Metéis en el frigo mientras hacéis la crema de queso.

El relleno más fácil imposible! se ponen 6 hojas de gelatina (las hojas de gelatina son de las grandes) en agua fría para que se hidraten, reservar.
En un cazo ponemos a fuego lento la nata y la aromatizamos con lo que nos guste (yo utilicé esencia de vainilla) o la dejamos tal cual, esto va a gustos. Cuando esté caliente añadimos el chocolate troceado y hacemos como si fuera una ganache, volvemos a poner al fuego y añadimos el queso, con unas varillas lo mezclamos bien hasta que se integre. Si ponéis mascarpone está igual de bueno! Apartamos, escurrimos bien las gelatinas y las añadimos a la mezcla. Removemos bien y dejamos enfriar.

Una vez la mezcla está templada la volcamos encima de la base de galletas y la metemos en la nevera mínimo 6 horas o hasta el día siguiente.

La salsa de caramelo no tiene ninguna dificultad. En un cazo al fuego se pone al azúcar y se deja caramelizar hasta que tenga un tono tostado, apartamos y añadimos los trozos de mantequilla y la pizca de sal, mezclamos bien. Volvemos a poner al fuego si os queda algún cristal además ayuda a que se disuelva mejor. Cuando esté otra vez caliente apartáis del fuego y echáis la nata lentamente para que no salte, y mezcláis bien, volvéis a poner al fuego un par de minutos si la queréis para napar, si queréis
que sea tipo crema la mantenéis al fuego unos minutos más. Ponéis la crema en un recipiente (con mucho cuidado porque quema) y dejáis que enfríe por completo, la vais moviendo de vez en cuando. Una vez fría podéis napar la tarta y el resto lo guardáis en la nevera, dura hasta 3 semanas.

Espero que la disfrutéis y buen provecho!







Perdonar la calidad de las fotos!!! un beso y a disfrutar del verano, que las penas con pan son menos!




Este es el corte, animaros a prepararla es muy fácil 






viernes, 22 de junio de 2012

CUPCAKES DE MOJITO OH! YEAH!



Se comenta y se rumorea que están buenísimos, yo no los he probado, los llevé a mi trabajo para celebrar mi cumple y tuvimos tan mal día que al final no pudimos ni sentarnos a tomar un mísero café, así que las compañeras fueron cogiendo cada una uno y se los llevaron a casa, fue entonces cuando empezaron a mandarme mensajes con lo buenos que estaban!!!!

La receta es un tuning (como no) de muchas que he visto por la red, como de cada una me gustaba una cosa al final la hice un poco mía.

Ingredientes para 12 cupcakes

120ml de buttermilk (la encontráis en el lidl)
1 cucharada de ron blanco
110g de mantequilla a temperatura ambiente
50g de azúcar moreno
100g de azúcar blanco
2 huevos medianos
210g de harina
1 cucharadita de levadura ( Royal o similar )
1 cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de sal

Sirope

100g de azúcar blanco
50cc de agua
2 cucharadas de ron
El zumo de una lima
hojas de menta

Frosting

Aquí tuve un gran dilema, había uno con nata y gelatina de limón que me gustaba mucho, pero me daba la sensación de que se perdían aromas así que me decidí por este ( no recuerdo el blog donde lo encontré, mis más sinceras disculpas)

80g de mantequilla a temperatura ambiente
200g de azúcar glas
la ralladura de una lima
4 cucharadas de nata para montar
4 cucharaditas de ron blanco

Precalentamos el horno a 170º arriba y abajo sin ventilador.
Ponemos en un bol la mantequilla y los dos azúcares y batimos hasta incorporar. Una vez mezclado añadimos los huevos de uno en uno (recordar que todos los ingredientes han de estar a la misma temperatura) añadimos a la mezcla la cucharada de ron.
En un bol aparte, ponemos la harina, la levadura en polvo y la sal.
Ahora mezclamos los ingredientes húmedos con los secos de la siguiente manera:

Una parte de la mezcla de harina
Una parte de buttermilk
Una parte de la mezcla de harina
El resto de la buttermilk
El resto de la harina.
Mezclar bien y repartir en porciones iguales dentro de las cápsulas, ya sabéis 2/3 aprox.
Meter en el horno y tenerlas de 20 a 25 minutos, comprobar con un palillo que están hechas, sacar y dejar enfriar encima de una rejilla.

Mientras que las cupcakes están en el horno haremos el sirope (fundamental para esta receta)
En un cazo ponemos el agua con el azúcar, el ron, el zumo de lima y las hojas de menta. Llevamos a ebullición y dejamos a hervir durante 10 minutos o hasta que tenga un aspecto de jarabe, reservamos.

Con una jeringa (yo utilizo jeringa deshechables, son más prácticas y cuando las usas las tiras) cojo unos 3cc de sirope y voy introduciendo un cc en tres partes diferentes del cupcake, de esta manera procuramos que todo el bizcocho esté emborrachado por todos lados y con la misma cantidad de sirope. Dejamos reposar mientras hacemos el frosting

Batimos la mantequilla unos minutos hasta que blanquee, añadimos el azúcar glas tamizado y batimos a velocidad media alta 5 minutos más.
 Le añadimos la nata, el ron blanco y la ralladura de lima, batimos unos minutos más y ya lo tenemos!

Decorar al gusto, me quedé sin manga pastelera y utilicé una espátula pequeña, unas hojas de menta y unos sprinkles de colores.

Al final no quedaron tan mal...


Y así se fueron al curro

Ahora me voy corriendo a ver el blog de mi amigo CAR´S Cake que me ha dicho que me ha dejado un detallito por allí...

miércoles, 20 de junio de 2012

SALMOREJO DE SANDIA



Muy buenas, os traigo hoy una receta fresquita y rica que seguro os encantará si la probáis. Salmorejo de sandía!

Sí, habéis leído bien, vimos hace días una receta de gazpacho de sandía, pero según como el pimiento verde en crudo no me sienta bien y me gusta más el salmorejo que el gazpacho.

Os ánimo a que lo probéis ya que queda delicioso y no es tan ácido como el otro.

Receta:

150g de pan del día anterior
300g de sandía
1kilo de tomate maduro
Un diente de ajo (o lo que os guste de picante)
aceite ( media taza)
sal
vinagre (yo le eché uno balsámico que además está aromatizado con higos) unas tres cucharadas, pero el vinagre mejor al gusto de cada uno.


Ahora viene lo fácil, en un bol ponemos el pan ligeramente remojado con agua y escurrido, ponemos el diente de ajo, añadimos la sandía sin pepitas, añadimos lo tomates, cortados a trozos (yo no los pelé porque iba a tamizar toda la mezcla).

Trituramos muy bien todo el conjunto y pasamos por un tamizador (o colador fino).

Añadimos la sal (yo le puse un poco de pimienta, pero os lo dejo a vuestro gusto) y emulsionamos con el aceite, osea, vamos agregándolo a la mezcla poco a poco sin dejar de triturar, añadimos el vinagre y probamos a ver como está de sal, rectificamos si es necesario.

Para servirlo lo podéis poner en vasos individuales y lo adornáis con un poco de cebollino por encima.

Fácil no? pues además está buenísimo, mucho más suave que el de tomate y menos indigesto. A mi me encanta el salmorejo pero me produce mucha acidez de estómago, cosa que con esta versión no me ha pasado! espero que lo disfrutéis. FELIZ VERANO!!!



Lo dejáis un ratito en la nevera y listo!!!

Besos!!! El Hada del algodón ha abierto una tienda on line para repostería espero que la visitéis, os encantará!

miércoles, 6 de junio de 2012

PASTEL SALADO DE PASTA FILO


Me gustan los pasteles salados, y desde que probé los rollitos de queso brie con pasta filo, ando dándole vueltas a esta masa para hacer un pastel con ella. Y llegó el día.

Ingredientes

Un paquete de pasta filo (es un poco difícil de encontrar, yo la compro en el carrefour)
2 puerros
Champiñones
Gambas peladas
1/2 kilo de carne de pollo y pavo picada
Aceite de oliva
Aceite de girasol
300ml de nata líquida (yo la utilicé baja en grasas)
4 huevos medianos
Sal y pimienta


Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo

Cortamos las verduras en brunoise y los champiñones a trocitos. Ponemos aceite en una sartén y salteamos el puerro y los champiñones,
cuando estén pochados añadimos la carne y dejamos que se cocine unos diez minutos, añadimos las gambas peladas y cocinamos cinco minutos más. Reservamos.

Pintamos con aceite de girasol una fuente que pueda ir al horno, en ella iremos poniendo una a una la mitad de las hojas de pasta filo que tengamos en el paquete, debemos pintar cada una de ellas con aceite de girasol y colocarlas formando una cama para nuestro relleno.


Tenéis que hacerle una cama a vuestro relleno más o menos así


Cuando tengamos la mitad de las capas en la fuente, volcamos el relleno encima, el relleno no debe tener líquido, este se ha de haber consumido durante la cocción.
En un bol cascamos los huevos y les añadimos la nata líquida sal y pimienta. Estoy pensando que si le ponéis un poco de parmesano, puede quedar muy bien... Yo no lo he puesto. Batimos muy bien la mezcla de nata y huevos y lo volcamos encima del relleno.

Ahora le ponemos la parte de arriba de nuestro pastel, cubriéndolo con el resto de láminas de pasta filo, recordad de una en una y todas pintadas con el aceite de girasol ( no hace falta que canten andaluces de Jaén...) con mojar un poco el pincel es suficiente.

Cerramos el pastel y acabamos de pintar con el aceite la parte de arriba (la otra opción es pintar con mantequilla derretida, pero a mi me parece demasiado graso)
Lo dejáis en el horno unos 35 minutos o, hasta que esté dorado, menos no, porque no se cuajaría el huevo.



le faltaban 10 minutitos...



Y el resultado final es este! Tachán!!!!




Y al servirlo en el plato queda así de bonito.






Podéis jugar con la combinación de sabores. Diferentes verduras, con carne, con pescado, con queso, sin queso... la imaginación al poder!!

Espero que os guste, ser muy felices!














Y este premio se lo ha otorgado Delicias de Kikanuka a la página del facebook! Muchísimas gracias!!































domingo, 3 de junio de 2012

CUPCAKES DE PLÁTANO Y CHOCOLATE y premio para el blog.


Muy buenas! Estos días ando muy liada y no he subido las recetas que me hubiera gustado mostraros y tengo pendiente un montón de las vuestras para hacer. Pero hoy tomando un descanso y buscando el relax que me ofrece la cocina, os traigo estos maravillosos cupcakes que según mis hijos están ummmmmmmmmmm!! Osea muy ricos!








Ingredientes para 12 cupcakes:

2 huevos medianos
140g de azúcar
120g de mantequilla a temperatura ambiente
130g de harina
100g de nesquik de plátano (lo podéis encontrar en el supermercado DIA)
100ml de leche
Una chucharadita de extracto de vainilla
Una chucharadita de levadura royal (o similar)
Perlas de chocolate negro

Precalentar el horno a 170º arriba y abajo

En un bol poner la mantequilla y el azúcar batir hasta que blanqueen, añadir los huevos de uno en uno, esperando cada vez que se integre a la mezcla, añadir la leche y el extracto de vainilla, si parece que se corta no pasa nada, en cuanto añadamos los elementos sólidos se mezclará todo.

En un bol aparte, poner la harina, el nesquik de plátano y la levadura, tamizar y añadir a la mezcla, batir bien los elementos húmedos con los secos, añadir las perlas de chocolate y poner la mezcla en cápsulas para cupcakes, llenar los moldes 2/3 de su totalidad.

Cocer en el horno unos 25minutos. A los 20 pinchar con un palillo para comprobar si están cocidos, ya sabéis si el palillo sale limpio es que están hechos, si no, dejarlos cinco minutos más. Sacar del horno y dejar encima de una rejilla hasta que enfríen.


Ingredientes para el frosting

Cualquier frosting de chocolate le iría bien, pero yo tenía muchas ganas de probar la tarrina de milka philadelphia y he improvisado un frosting buenísimo

Dos tarrinas de milka philadelphia
80g de mantequilla a temperatura ambiente
125g de azúcar glas

Batir la mantequilla dos o tres minutos a máxima potencia para que coja aire y se blaquee. Tamizar el azúcar y añadírselo a la mantequilla, batir cinco minutos más. Por último añadir las dos tarrinas de milka philadelphia y batir a velocidad suave hasta que esté todo bien mezclado.

Dejar una hora en la nevera para decorar con él nuestros cupcakes. Es un frosting blandito, no tiene la consistencia de las buttercreams pero el sabor es muy bueno y no es tan pesado.

ÑAM!!!!!!!!

Espero que os gusten, en mi casa han sido un éxito! un besazo a tod@s somos una pequeña gran familia de 55 miembros.

Además el blog sigue recibiendo premios, en este caso por parte de dos blog amigos, esta vez, el premio Dardos, muchas gracias!


CAR´S CAke y Saborea Miel y Canela Dos blog que son una maravilla, os recomiendo visitarlos!









miércoles, 23 de mayo de 2012

PASTEL DE PUERROS Y JAMÓN y premios para el blog!!!


Hola!  Hoy os traigo una receta salada, que espero probéis,  la combinación de sabores es exquisita y además resulta sumamente fácil de hacer.

Pastel de puerros y jamón

Ingredientes:

2 láminas de hojaldre
300g de jamón serrano (quien quiera ibérico y se lo pueda permitir mejor quedará)
3 puerros grandes
2 huevos
200ml de nata (puede ser ligera)
Aceite
Pimienta
sal
Nuez moscada (si os gusta)


Precalentamos el horno, arriba y abajo 180º

Se limpian los puerros muy bien para evitar que estos tengan tierra,  se cortan en brunoise. En una sartén se pone muy poca cantidad de aceite y se deja pochar el puerro a fuego lento durante 20 minutos.
Mientras preparemos el jamón que cortaremos a taquitos y reservaremos.

Untamos con mantequilla un molde para el horno (en este caso fue redondo, pero lo podéis utilizar cuadrado) y colocamos una de las láminas de hojaldre, pinchamos toda la base con un tenedor y le ponemos un puñado de garbanzos secos, cubriendo la base. Metemos en el horno por espacio de 12 minutos, no debe dorar, si vuestro horno es muy potente le ponéis un poco de papel de aluminio por encima. Sacamos del horno y reservamos.

Cuando nuestro puerro esté pochado añadimos el jamón y le damos unas vueltas, rectificamos de sal (cuidado, hasta ahora no hemos añadido sal, el jamón se sala al cocinarlo, por lo que no tenemos que tenerlo mucho rato en el fuego) y reservamos

En un bol cascamos los huevos y le añadimos la nata, batimos bien para mezclar y le ponemos una pizca de sal, pimienta y nuez moscada.

Retiramos los garbanzos del hojaldre, volcamos los puerros con jamón, repartimos bien por toda la base y le añadiremos la mezcla de huevos y nata.
Cogemos nuestra segunda lámina de hojaldre, con ella cubriremos el pastel dejando un agujero en el centro. Pintamos con huevo batido y lo ponemos a hornear 40 minutos. Podéis saltaros el paso de pre-hornear la base del pastel, pero a mí me gusta más así porque el hojaldre no queda con ese aspecto de crudo en la base,  pero esto, como todo, va a gustos.








Y después de los 40 minutitos de rigor en el plato tiene este aspecto...





Es francamente delicioso! espero que os guste!



Premios para el blog!! olé!!!

La verdad es que está siendo un mes de Mayo para olvidar, pero asomarme aquí, o a la página del face y ver vuestros comentarios y los premios que otorgáis a esta humildísima cocinera, me llenan de alegría y dan ánimos en unos días muy difíciles. Por eso MILLONES DE GRACIAS!!


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Delicias de KikanuKa  Le ha otorgado este premio al blog! así que tengo que dárselo a 5 blogs amigos. Y como tengo alguna debilidad por un tal Carles que hace unos cupcakes maravillosos y es una gran persona  le ha vuelto a tocar
Así que a CAR´S CAKe 
Porque eres un cielo de persona y un gran repostero!

Por lo gran cocinera!
LOS DULCES DE CLAUDIA


Saboreamos la miel y la canela y todas las cositas ricas que hace

Saborea Miel y Canela

Y si no conocéis este blog y a este cocinero os estáis perdiendo algo grande!!

Dvicio Recetas

A las hadas más dulces del mundo!!!

El Hada de Algodón




Muchas gracias a tod@s!!! besos!!!!!!